晚餐太晚吃？近20萬人資料連到肝病風險

美國奧勒岡健康與科學大學（OHSU）團隊近日整理近20萬人的長期資料，發現經常在晚餐後或接近就寢時間進食的人，日後出現肝臟疾病的風險較高。這是觀察性資料所見的關聯，不代表一餐宵夜就會造成疾病；不過，對作息常被加班、追劇或夜班打亂的人來說，最後一餐與睡眠之間的間隔，可能也是值得留意的日常環節。

這項消息說了什麼？

OHSU於10月公布的說明指出，研究人員比較不同用餐時間型態後發現，習慣在晚餐後或接近睡前吃東西的參與者，肝臟疾病風險比沒有這類習慣者高約20%至30%。研究提及的疾病包括代謝功能障礙相關脂肪肝病與肝硬化。

研究資料口徑是什麼？

資料來自 Nurses' Health Study、Nurses' Health Study II 與 Health Professionals Follow-up Study 三個長期追蹤計畫。研究人員依受訪者回報的進食時間分組，再比較後續肝病通報情形。這類研究能看出生活型態與健康結果是否一起出現，但仍可能受整體飲食、睡眠、體重與其他生活條件影響，因此不能把風險差異直接解讀成因果關係。

對男性日常作息有什麼提醒？

這項結果把焦點放在「何時吃」而非只看「吃了什麼」。若晚餐常因工作或生活安排一路延後到睡前，可先觀察這是否已是固定模式；需要調整時，可從讓最後一餐較早結束、避免把夜間點心變成每日例行開始。若已知有脂肪肝、肝功能異常、明顯體重變化或長期腹部不適，仍應與醫師討論，而不是單靠改變用餐時間自行判斷病因。

為什麼不能只看20%至30%這個數字？

這是族群追蹤中觀察到的相對風險差異，並非每個人的固定機率。研究結果提供的是一個可留意的生活線索：晚間進食、睡眠與代謝狀態可能彼此相關；要判讀個人肝臟健康，仍需結合既有疾病、檢驗與專業評估。

資料來源

• Oregon Health & Science University：Late-night eating may be bad for your liver, study suggests
• ScienceDaily：Eating late at night linked to up to 30% higher risk of liver disease
• Clinical Gastroenterology and Hepatology：Late-Night Eating is Associated with MASLD and Cirrhosis

內容更新時間：2026-10-16

本文依據來源報導與研究摘要整理，不作個人化醫療建議。