啤酒、烈酒風險怎麼看？34萬人研究提醒總量也重要

10月25日刊出的《Nutrition Journal》研究，追蹤英國 Biobank 340,924 名成人平均13.4年，整理酒精總量、飲品種類與飲用情境和死亡結果的關聯。研究顯示，高總量飲酒與較高的全因、心血管與癌症死亡風險相關；啤酒／蘋果酒與烈酒的較高攝取也呈現較不利的關聯。對男性讀者而言，重點不是把某一種酒貼上絕對好或壞的標籤，而是把總量、頻率與情境一起放進健康判斷。

這項研究說了什麼？

研究團隊以很少或偶爾飲酒者為比較基準，分析不同總酒精量與啤酒／蘋果酒、烈酒、葡萄酒等飲用型態。高總量飲酒和多類死亡結果較高有關；啤酒／蘋果酒的高攝取，以及烈酒在低量或合併中高量時，也與較高的全因及多類原因死亡關聯出現。資料也觀察到高總量飲酒與死亡的關聯在男性、較年輕者、吸菸者等部分族群更明顯。

研究或資料口徑是什麼？

這是前瞻性世代研究，使用英國 Biobank 的飲酒問卷與死亡登記資料；分析時調整年齡、性別、吸菸、身體活動、身體質量指數、飲食品質、既有健康狀況及其他飲酒型態等因素。參與者的平均年齡約56歲，女性略多於一半，且多數為白人英國族群。飲酒量主要在起始時以自我回報取得，因此結果未必可直接套用到每位讀者。

這對男性健康有什麼提醒？

研究不是要讀者自行用某一杯酒換算個人風險，也沒有證明某種酒能保護健康。較實際的提醒是：若想回顧日常飲酒習慣，不妨先看整體量、喝酒頻率與是否常在非用餐情境飲酒，而不是只依酒種判斷。若飲酒已影響睡眠、情緒、工作、人際或健康檢查結果，可和醫師討論較合適的支持方式。

常見問題

Q1：這項研究能證明啤酒或烈酒直接造成較高死亡風險嗎？

不能。這是觀察性追蹤研究，呈現飲酒型態與死亡結果的關聯；即使研究已納入多項生活型態與健康因素調整，仍不能證明單一飲品直接造成結果。

Q2：葡萄酒與部分結果關聯較低，代表可以為了健康開始喝嗎？

不代表。研究中的較低關聯無法證明葡萄酒具有保護效果；作者也提醒，自我回報、既有生活型態與其他未量到的因素都可能影響結果。

資料來源

• Nutrition Journal：Total and beverage-specific alcohol use at mid-life and all-cause and cause-specific mortality（2026）
• News-Medical：Beer, wine or spirits: A large study finds different mortality patterns for each（2026-10-25）

內容更新時間：2026-10-27

本文依據研究與報導整理，未加入未核驗療效宣稱或個人化醫療建議。